Ihre Aufgaben: Stellenbeschreibung Grilleur: Anheizen des Holzkohlegrills, im Kühlhaus die Soßen holen, neue Soßen erstellen wenn nicht mehr genug für einen Arbeitstag vorhanden sind. Sowie den Sauerrahm. Plancha und Fritteuse vorheizen.
Kühlschränke durchsehen und von gestern übrig gebliebenes Fleisch zuerst vorbereiten, nach dem Prinzip first in gleich first out. Die gestern Abend für heute Morgen bestellte Ware einer Qualitätskontrolle unterziehen und dann in die Kühlschränke einräumen bzw. vorbereiten, entsprechend der zu erwartenden Gästeanzahl. Der Zuschnitt der Ware sollte grammgenau erfolgen. Die zu grillenden Fleischarten sind Rind (Filet, Hüfte, Entrecote, Picanja), Schwein (Filet), Lamm (Filet, Karree, Keule) Huhn (Filet, Keule, Wings oder im Ganzen),
dazu kommt noch Lachs, Dorade, Steinbutt, Seeteufel (Fischvitrine)und verschiedenes Gemüse.
Speziell beim Rind müssen die vom Gast gewünschten unterschiedlichen Gar Grade erreicht werden: rare, medium, welldone, sowie blue rare, medium rare und medium well.
Die Zusammenarbeit mit Küche und Kellnern ist oberstes Gebot, ist der Gast mit dem Ergebnis nicht zufrieden oder es fehlt eine Beilage beim Gericht und der Kellner kann den Einwand verstehen, wird ohne Diskussion ein neues Stück Fleisch auf den Grill gelegt oder die Beilage so schnell wie möglich nachgereicht.
Damit Fleisch und Beilagen gleichzeitig beim Gast ankommen, sind die entsprechenden Beilagen rechtzeitig vor Fertigstellung des Fleisches oder Fisches in der Küche zu bestellen. Der Griller hat dafür zu sorgen, dass Fleisch etc. und Beilagen gleichzeitig rausgehen. Dafür muss er sich dann auch beim entsprechenden Kellner bemerkbar machen.
Alles geschieht unter Beachtung der allgemein geltenden Hygienevorschriften. Arbeitsgeräte,
Arbeitsplatz sowie alle Aufbewahrungsbehälter und Kühlschränke sind täglich zu reinigen.
In den morgendlichen Öffnungszeiten sind zum Holzkohlengrill die Plancha und die Fritteuse mit
zu bedienen sowie die Saucenausgabe. Weiterhin ist darauf zu achten die Teller ansehnlich herauszugeben.
Sauerrahm und Folienkartoffeln vorzubereiten gehören ebenfalls zu den Aufgaben unseres Grilleurs.
An der Plancha außerdem die Vorbereitung der Papa Brava, das Markieren der Papa Bravas, sowie der Pommes.
Nach Bestellschluss werden die essbaren Sachen an die entsprechenden Plätze geräumt (Kühlschrank, Kühlhaus etc.)
Die Bestellung für das Lager wird geschrieben.
Arbeitsplatz und Arbeitsgeräte werden sauber hinterlassen
Weiterhin erwarten wir kollegiales verhalten am Arbeitsplatz:
Man hilft sich gegenseitig z. B. beim Be- und Entladen der Ware aus dem Lager.

Ihr Profil: Sie haben eine abgeschlossene Ausbidung als Grilleur oder Koch/Grillmeister
Sonstiges:
Falls spanisch gesprochen wird sind wenig bis keine Deutschkenntnisse erforderlich Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber: Erweiterte Kenntnisse: Speisen zubereiten und anrichten, Lebensmittelhygiene, Grillgerichte